A boire et à manger

> blog A boire et à manger

Recettes originales, conseils et dégustations de vin, visite de restaurants et de domaines viticoles, photos de paysages et de vignobles


Cuisine

Le chevreau en 4 plats (4) : en effilochée, roulé dans une aubergine

Le chevreau en 4 plats (4) : en effilochée, roulé dans une aubergine

Par A boire et à manger A boire et à manger Le 21-04-2012

Le nombre d'ingrédients est ici limité. La chair du chevreau récupérée après la confection du jus... + Lire l'article

Cuisine

Le chevreau en 4 plats (3) : confit à 80°, aux aulx français et japonais

Le chevreau en 4 plats (3) : confit à 80°, aux aulx français et japonais

Par A boire et à manger A boire et à manger Le 19-04-2012

Comme je l'ai expliqué dans mon précédent message, j'ai préparé un jus avec la carcasse du chevreau dans lequel j'ai fait cuire les morceaux de "viande noble" de petite taille (à 80°, couvert, durant deux heures). A leur sortie du four, je les ai [... + Lire l'article

Cuisine

Le chevreau en 4 plats (2) : cuit à basse-température, purée à la roquette

Le chevreau en 4 plats (2) : cuit à basse-température, purée à la roquette

Par A boire et à manger A boire et à manger Le 18-04-2012

Pour les débuts de l'explication du plat, je vous recommande d'aller à l'épisode 1. J'ai donc récupéré la veille les plus jolis morceaux du chevreau (pris essentiellement dans les muscles des pattes avant ou arrière). Et je les ai placés au frais ... + Lire l'article

Cuisine

Le nouveau Pédobear Japonais

Le nouveau Pédobear Japonais

Par A boire et à manger A boire et à manger Le 22-04-2012

Les enfants, voici un spot pub réalisé par nos amis Japonais à destination des plus petits : Voyez comme la drogue c’est mal, voyez aussi à quoi ressemble un pédophile qu’il ne faut absolument pas suivre dans la rue ! Et n’oubliez p... + Lire l'article

Cuisine

Tartelettes aux moules, champignons, nori et combava

Tartelettes aux moules, champignons, nori et combava

Par A boire et à manger A boire et à manger Le 15-04-2012

A l'origine, cette tartelette devait comporter d'autres fruits de mer. Mais je n'ai pas réussi à m'en procurer pour une question de timing (et surtout de Lundi de Pâques). Mais finalement, c'était très bon ainsi et non, rien de rien, je ne regrette [... + Lire l'article


Son Profil

> ericevreux

46 ans, Saint Antoine de Breuilh

ericevreux

Vous aimerez aussi